Des aubergines rouges

Des aubergines rouges

Grâce à Nicole Paraire, chercheur au CNRS, M et Mme Damaggio Erminio de Cayrac ont récupéré des graines d’aubergines africaines pour vérifier si elles pouvaient pousser dans notre région (à Paris elle n’a jamais pu obtenir de résultats). La récolte fut aussi surprenante que prévue : des aubergines rouges. Plus petites mais plus nombreuses sur le pied que les aubergines classiques, elles subissent davantage les effets des doryphores. Parfois en Afrique elles sont plus amères que les nôtres mais expérience faite, difficile de différencier un caviar d’aubergine fait avec les unes ou les autres. Une autre façon de regarder ce légume cher à nos assiettes.